以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
1、葡萄酒按顏色可以分為三類，紅葡萄酒（紅酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
2、按照葡萄酒的含糖量可以分為
干型酒：含糖(以葡萄糖計)小于等于4g/L的葡萄酒。
半干型酒：含糖量大于4g/L，小于等于12g/L的葡萄酒。
半甜型葡萄酒：含糖量大于12g/L，小于等于45g/L的葡萄酒。
甜型葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。
這種區分就需要用得到我們舌頭了，嘗起來絲毫不甜的就是干型；微微感到有甜度的是半干；比較甜的是半甜；舔到發膩的就是甜型。
3、葡萄酒按照狀態可以分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。
我們平時喝的干紅干白都是靜止類的葡萄酒，從瓶型和外觀也能分辨出靜止類和起泡類的不同。
人們常說的香檳Champagne就是起泡酒的一種，也只有法國香檳產區出產的起泡酒才叫香檳。
而其他產區的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國的賽克特（Sekt）起泡酒。
